Cocinera Rocío dice: Pancita

Hace menos de una semana hice pancita a petición de mi Sam y aqui les paso la receta, espero les guste.




Ingredientes

1 kilo de panza de res cruda
1 cebolla
1/2 kilo de pata de res cruda (opcional)
50 grs de chile guajillo
3 o 4 chiles moritas (opcional)
ajo
sal
epazote (un manojito)

Procedimiento

Lavas muy bien la panza y la pata y la picas al tamaño que desees.
Pones a hervir los chiles guajillo y morita, y ya que estan suavecitos los mueles con un diente de ajo y la mitad de la cebolla. El chile morita hace que quede picosito, si no toleran el picante solo usen el chile guajillo.
Colocas la pancita en una olla express y le viertes la salsa pasándola por un colador y agregas agua hasta el nivel que prefieras (dependiendo de qué tanto caldo quieras), sal y las ramitas de epazote bien lavadas, en olla express se deja aproximadamente 30 minutos después de que comienza a sonar y en cacerola normal se deja hasta que la pancita esté suave.
Para servir acompañas con cebolla picada, limón y tortillas calientes. Algunas personas agregan orégano al final y hay quienes agregan garbanzos al guiso, la receta que les paso es la mía, es cuestión de gustos.


Espero que les guste ;)